蚂蚁吃了月饼会死吗？月饼圈又一次迎来灵魂之问。近日，“将月饼喂给蚂蚁吃”的测评风靡短视频平台，在多个视频中，蚂蚁相接在视频博主摒弃的月饼隔邻，一段时间后竟故去大片。亦有网友质疑并晒出我方的锻练效果，称莫得发现蚂蚁亏损的风光。

需要评释的是，蚂蚁究竟是否会死，或者为何而死尚不知所以，莫得科学数据对上述锻练进行可靠的解释。

但在这场“蚂蚁之死”的追问中，月饼中常用的一种添加剂——脱氢乙酸钠渐渐成为公论焦点。算作一种实用的防腐剂，脱氢乙酸钠常被用于面包、糕点、焙烤食物馅料、熟肉成品等食物中，但比年来多次激发安全性计议。

天津市疾病看重限制中心的一篇科普著作称，接洽标明，长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的毁伤，可能推崇为肝肾功能性松开，出现惊厥、惶恐、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

根据最新公布的食物安世界度范例，自2025年2月8日起，脱氢乙酸过头钠盐不再被允许用于面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆（包括月饼）等食物中。

《食物安世界度范例 食物添加剂使用范例》GB 2760—2014中对于脱氢乙酸过头钠盐的使用限制

《食物安世界度范例 食物添加剂使用范例》GB 2760—2024中对于脱氢乙酸过头钠盐的使用限制

不外，谈及脱氢乙酸过头钠盐使用范例的变化，科信食物与健康信断绝流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者走漏：“这种限制休养和限量休养齐是泛泛的，要是确实无益，那就不会给过渡期了。”

食物添加剂脱氢乙酸钠引心理

在一位视频博主拍摄的测评视频中，月饼被放在地上后，不久便诱骗了一群蚂蚁“光顾”。该视频博主不雅察到，一段时间后，蚂蚁初始变得“不那么纯真”“昏昏欲睡”，有几只蚂蚁临了在视频中一动不动，该视频博主称“确实死了”。

这样的测评视频在短视频平台被争相效仿。“蚂蚁是因为吃了月饼而死的吗？”有网友留言质疑；也有网友晒出我方的锻练效果，称莫得发现蚂蚁亏损。

自9月21日起，《逐日经济新闻》记者干系了多位发布了干系锻练视频的博主进行求证，但解泄气稿均未得回有用陈述。

陪伴热门发酵，月饼中的添加剂脱氢乙酸钠被置于聚光灯下。

据天津市疾病看重限制中心官网先容，脱氢乙酸钠，又常被称作脱氢醋酸钠，一直被觉得是实用的低毒广谱型防腐剂，对频繁容易引起食物蜕化和霉变的酵母菌、霉菌的扼制作用最强。

脱氢乙酸钠在咱们日常战斗的食物中欺骗较广。举例，近日志者在观察北京一家超市时瞩目到，包括北京稻香村的绿豆爽（糕点）、桃李的迷你豆沙面包在内的多款著名品牌产物中均添加有脱氢乙酸钠。

上述两种产物均添加了脱氢乙酸钠 图片源流：每经记者 李少婷 摄

根据我国现行的《食物安世界度范例 食物添加剂使用范例》GB 2760—2014，脱氢乙酸过头钠盐算作防腐剂，可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、熟肉成品等共12类食物中。

此外，国度食物安全风险评估中心于2016年12月流露的文献走漏，还曾有单元请求将脱氢乙酸钠的使用限制扩大至“辣条”食物中（干系文献以下简称为“请求证明”）。

不外，脱氢乙酸过头钠盐在我国行将迎来大限制禁用。

本年3月，国度卫生健康委、国度市集监督管束总局发布最新的《食物安世界度范例 食物添加剂使用范例》GB 2760—2024，将自2025年2月8日起现实。记者瞩目到，最新范例删除了脱氢乙酸过头钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点、焙烤食物馅料及名义用挂浆、预制肉成品、果蔬汁（浆）的使用程序，并休养了该食物添加剂在腌渍的蔬菜中的最大使用量，以及在熟肉成品中的使用限制。

对东谈主体是否有危害？量很要道

脱氢乙酸过头钠盐的使用范例为何大幅休养？

东莞市疾病看重限制中心官网发布的著作称，国度食物安全风险评估中心对一种食物添加剂进行再行评估一般有两种原因：一是在安全性上有新的根据发现，需要再行评估；二是食物销耗结构发生变化，当一种食物的销耗量由少变多时，要磋商其中某种食物添加剂辘集之后会不会起初安全限值。

骨子上，对于脱氢乙酸钠对东谈主体是否具有危害性的计议由来已久。

据前述请求证明先容，我国食物添加剂范例化工夫委员会在1998年年会上计议并通过将脱氢乙酸钠列为食物添加剂的新品种，为食物提供防霉、防腐、保鲜等作用。

根据前述请求证明的说法，脱氢乙酸钠的作用机理是有用浸透到细胞体内，扼制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉、保鲜、保湿等作用。锻练解释脱氢乙酸钠几无毒反作用，安全性高，在食物中使用也不产生不泛泛的异味。

上述请求证明走漏，脱氢乙酸钠在弃旧容新历程中渐渐降解为乙酸，对东谈主体无毒。在水溶液中渐渐降解的历程中，具有扼制肝癌的发生或减速作用。使用时不影响食物的口味。长期战斗也不会对皮肤变成刺激性的伤害，在欺骗方面则不影响食物的口感和滋味。

不外，比年来，对于脱氢乙酸钠存在潜在危害的声息也渐渐大起来。

湖北省市集监督管束局在抽检公告的风险融会中走漏，脱氢乙酸毒性较低，按范例程序的限制和使用量使用是安全的，脱氢乙酸过头钠盐能被东谈主体弥漫招揽，并能扼制东谈主体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸过头钠盐会危害东谈主体健康。

图片源流：截图

天津市疾病看重限制中心官网先容，接洽标明，长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和核心神经系统的毁伤，可能推崇为肝肾功能性松开，出现惊厥、惶恐、共济失调等神经症状；还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿。

图片源流：网页截图

2020年，《中国食物卫生杂志》的一篇著作基于系统性文献检索对食物添加剂脱氢乙酸过头钠盐进行了危害识别，作家来自国度食物安全风险评估中心等单元。著作论断为：脱氢乙酸过头钠盐急性毒性属于低毒，其主要推崇为核心神经系统中毒症状；亚急性、亚慢性和慢性毒性主要推崇为体重、进食量和其他助长倡导光显裁汰，以及抗凝血作用；具有生殖发育毒性，主要推崇为裁汰仔代体重及扼制骨骼发育。

图片源流：截图

天津市疾病看重限制中心官网先容，2021年，《食物安世界度范例 食物添加剂使用范例》（征求意见稿）GB 2760—XXXX针对脱氢乙酸过头钠盐使用程序的修改指出，休养上述使用程序后，食物评估中心再次按照更始后的使用程序对脱氢乙酸过头钠盐进行了食物安全风险评估，评估效果走漏更始后的范例随意更好地保护销耗者的健康。

买了含脱氢乙酸钠的糕点奈那里理？

加了脱氢乙酸钠的面包、糕点还能吃吗？

谈及脱氢乙酸过头钠盐使用范例的变化，科信食物与健康信断绝流中心主任钟凯向《逐日经济新闻》记者走漏：“这种限制休养和限量休养齐是泛泛的，要是确实无益，那就不会给过渡期了。”

记者以销耗者身份致电北京稻香村食物安全中心，商讨含有脱氢乙酸钠的糕点能否安全食用。对方走漏，不错泛泛吃，“仅仅说这个防腐剂量多的时候会对躯壳产生一个伤害，可是它自身添加的量就颠倒小”。该东谈主士还走漏，国度范例程序的使用量照旧颠倒小，况兼公司的使用量比国度范例更低。

桃李面包（603866.SH，股价5.13元，市值82.07亿元）部分产物雷同含有脱氢乙酸钠，在记者以投资者身份与桃李面包交流时，公司方面走漏，脱氢乙酸钠在公司产物中的使用率不是很高，公司弥漫按照国度条款“渐渐在替代，照旧更换一部分了”。

桃李面包方面走漏，公司主生意务是短保面包，并不会像一些长保面包，在市集一“铺”就“铺”好几个月，“咱们基本便是几天的产物，很快径直新产物就会上去了”。桃李面包方面还强调，替换防腐剂在本钱方面不会有太大影响，“尤其咱们是主打崭新的，底本这些东西就少”。

9月23日，《逐日经济新闻》记者鉴识向稻香村、桃李面包的电子邮箱发送了采访函，但解泄气稿暂未获陈述。

逐日经济新闻

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